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des tanins souples et
Macération de poires beauté flamande sur un cidre nature et ajout de miel en fin d'élevage
La bouche est gourmande
Assemblage d’une bière de fermentation spontanée (2022) et d’une bière ensemencée avec des levures que nous avons isolées sur du miel
Cidre sec à base de pommes McIntosh
Cerisaie Alcool_11% des tanins souples etBrasse avec la cerise Balaton de la Cerisaie La Belle des Bois Neuville, Cerisaie est une saison fruite et expressive qui a pris son temps. Aprs sa fermentation, elle a effectu un passage en barrique de Zinfandel, absorbant peu peu la chaleur du bois, la profondeur du chne et une complexit unique. Sa robe fonce, presque pourpre, annonce dj ce quon retrouve en bouche: une douceur fruite, des notes de prune mre, de framboise noire, et une acidit discrte
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