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il convient également pour l'épluchage
Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi
les couteaux en acier carbone nécessitent une attention et des soins particuliers afin d’éviter la rouille et la décoloration
son acier japonais de haute qualité
Le Hamokiri est un couteau spécialement conçu pour lever les filets de Hamo (murène japonaise)
Kiritsuke Petty VG-10 Tsuchime Manche Occidental Rouge 150mm VG-10 il convient également pour l'épluchageUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
US$ 38.90
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